يرغب الكثير من الناس في صنع الصلصات والتوابل من الطماطم المجففة ، وخاصة الجرار الصغيرة من الطماطم المجففة بزيت الزيتون والثوم والأعشاب. للقيام بذلك ، ابدأ بوضع بعض شرائح الطماطم المجففة في وعاء مقاوم للحرارة ، وقم بتغطيتها بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة قبل تصريف الماء. بالإضافة إلى بدء عملية إعادة الترطيب ، يقوم الماء المغلي بتطهير الطماطم المجففة ، والتي تدخل المجفف مباشرة من الحديقة ، وبالتالي يمكن أن تؤوي مسببات الأمراض.

يمكنك الآن تعبئة الطماطم في مرطبانات نظيفة ، وتقطيعها إلى قطع أصغر إذا لزم الأمر. أضف بضع فصوص من الثوم المقطّع وقليلًا من الملح وغطّيه بزيت زيتون عالي الجودة. احفظه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين ، ثم احفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

يمكن تسريع تتبيلات سلطة الخل البسيطة بسهولة مع الطماطم المجففة المهروسة ، والتي تعاد ترطيبها في حوالي 30 دقيقة في خليط الزيت والخل. إذا كنت تفضل تتبيلة كريمية ، أضف الزبادي أو المايونيز واهرس التتبيلة بخلاط الغمر.